近几年来，随着健康饮食理念的流行，电蒸箱在中国家庭流行起来。凭借着对中国人蒸菜特点的深入研究，在众多蒸箱品牌中, 老板电器的中式蒸箱拔萃而出，已经连续三年位居品类市场份额第一名，每卖出三台嵌入式蒸箱，就有一台是产自老板。
为了让蒸箱真正做出地道中国味，老板电器烹饪体验中心与江南大学食品学院国家重点实验室合作，对各类食材的最佳烹饪方式展开了深入研究，寻找食材的最佳的烹饪火候和时间，努力为每道菜找到营养与口感兼得的均衡点。
蒸食保留食材原有的色泽、质地
蒸制真的“更营养、更健康”吗？对此，老板电器烹饪体验中心联合江南大学食品专家，投入一年多的精力和资源，对蒸制与传统烹调方式进行科学的对比分析，方向为：“不同烹调方式对食材感官及理性性质的影响”和“不同烹调方式对食材营养品质的影响”。
实验前，研究团队根据国人讲究荤素合理搭配的特点，在上述两个研究方向的基础上，细分为肉类(包括鱼类)和蔬菜类两个维度。
“不同烹饪方式对食材感官及理化性质的影响”研究证明，不同烹饪方式对食材的色泽、质地影响很大。肉类随着加热时间的延长，呈现的颜色就越来越深，烤、炸、煎等烹调方式则使肉类呈现焦黄色泽。肉类食材的质地变化主要表现为嫩度的变化，加热对肉品嫩度有双重作用，既能使肉品变嫩，也可使肉品变硬，取决于加热温度和时间。
蔬菜类方面，经过烹调的蔬菜在颜色和质地上同样发生了明显的变化。从外观上看，蒸制后蔬菜在外观保持上比油炒、炸等烹饪方式都更好。
蒸食的脂肪含量最少
在“不同烹饪方式对食材营养品质的影响中”研究中，肉类的主要成分为蛋白质和脂肪，研究方向主要集中在蛋白质和脂肪含量的变化、是否更容易消化、是否产生危害物质。以鲟鱼为例，研究表明，蒸制后的鲟鱼脂肪含量最低，其次是水煮、微波、烤制，而油炸后的鲟鱼因水分损失最多导致脂肪含量最高；同时，烤制与油炸的鲟鱼中蛋白羰基（蛋白质氧化后的一种物质，对人体消化酶具有破坏性）含量较高，蒸制的方式最少。
蔬菜类研究中，团队分成“以油为加热介质”和“以蒸汽作为加热介质”两种进行研究，分别对应的是煎、炸、炒和蒸制。研究表明，对于大部分蔬菜来说，呈现的主要规律是，相比煎、炸、炒一类的烹调方式，以蒸汽作为加热介质的烹调方式更有利脂溶性维生素、多酚物质、抗氧化活性的保留。
上述研究结果表明，只要找到合适的时间和温度，蒸制的食物完全可以既营养，又可口。
切中用户痛点，造出最受欢迎的中式蒸箱
蒸制的烹饪方式诞生于中国，但是蒸箱却是舶来品，并非中国人发明。在西方，“蒸”只是烹饪过程中的其中一个处理步骤，并非主要的烹饪方式，而中国的蒸制十分讲究火候和温度。外来的蒸箱并不适合中国厨房，人们需要的是适合中式烹饪的“本土化”蒸箱。
作为厨电龙头企业，老板电器于今年年初正式将嵌入式蒸箱确立为第二主打品类，全力开启中式蒸箱的探索之路。
中式烹饪中蒸菜特别讲究一汽呵成，中间不能掀锅盖，蒸制中途不能中断蒸汽。为解决了蒸菜最核心的问题，研发团队研发出了底部双管持续加热体系，满足中式烹饪需要的火候和温度，实现一汽呵成。同时，老板电器通过与江南大学的研究合作，找到了不同食材的烹饪曲线并运用到了产品上，把食材最优质的口感和营养保留下来，实现了口味和营养兼得。
（老板中式蒸箱S228）
在长期的用户调研中，老板电器发现了国人有“文火慢炖”的需求。人们会在锅中加水，放入一个炖盅，盖上锅盖后文火慢炖，俗称“隔水炖”。普通的陶瓷炖盅放入蒸箱进行“隔水炖”，效果并不理想。对此，老板电器用现代产品实现了传统的味道，在新款蒸箱S228上，创造性地加入中式陶瓷炖锅，满足国人“文火慢炖”的需求。
（老板中式蒸箱S228，中式陶瓷炖锅）
从2009年推出第一代蒸箱开始，到新款中式蒸箱S228，老板电器通过深入研究中国蒸文化和不断创新蒸制技术，让老板蒸箱成为了最受中国家庭欢迎的品牌。
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